Насколько важен огурец, который вы едите?

Авторские права ChangeInc

Вы когда-нибудь задумывались, как выглядит огурец в вашей корзине для покупок? Возможно нет. Тем не менее, есть учёные, исследующие именно это. С удивительными результатами.

В Базельском университете ученые исследуют жизнеспособность огурцов. Они изучают, в какой степени на урожай влияют такие факторы, как пестициды, тип почвы, полноценная почва или нет, окружающая среда, транспортировка и хранение. Возможно, результаты могут также предоставить информацию о других культурах. Одним из исследователей является голландка Маржолеин Дусбург-ван Клеффенс. Change Inc. рассказала ей о проекте во время огурца.

Почему огурцы?

Для проведения этого исследования были специально выбраны огурцы из-за их способности к самовосстановлению. Дусбург-ван Клеффенс объясняет: «Известно, что огурцы способны снова срастаться после того, как их разрезали. Мы называем это «исцелением ломтиков». Например, кабачки и тыквы тоже делают то же самое. их друг против друга, через некоторое время они снова становятся одним целым. Однако вы все еще можете ясно видеть, где это было разрезано». Это явление делает огурец очень подходящим для использования в данном исследовании.

Жизненная сила

«В сотрудничестве с исследовательскими группами из Дании, Германии и Швейцарии проводится серия исследований. Мы хотим увидеть, есть ли различия в жизнеспособности между регулярно выращиваемыми огурцами, органическими огурцами и биодинамически (см. вставку) огурцами», — говорит исследователь. Термин «жизненная сила» широко используется в биодинамическом движении для обозначения качества сельскохозяйственных культур и продуктов. Дусбург-ван Клеффенс: «Определение жизненной силы включает в себя интеграцию роста и созревания – подумайте об итальянских созревших на солнце помидорах в сравнении с безвкусными водянистый большой голландский томат в качестве крайнего примера. Жизненная сила также проявляется в выносливости животных и растений, способных выдержать любые удары».

Органический и биодинамический

Производство органических продуктов питания максимально учитывает окружающую среду и благополучие животных. Органика не использует химические пестициды, удобрения и генетически модифицированные организмы. Биодинамическое сельское хозяйство (БД) также соответствует стандартам органического сельского хозяйства, но идет на шаг дальше. К этому сельскому хозяйству предъявляются дополнительные требования и совершенно уникальные принципы. Основу сельского хозяйства БД составляет почва. Культуры всегда выращивают в открытом грунте. Компании, производящие методом BD, имеют систему замкнутого цикла. Это относится к используемым ресурсам, но фермер BD также учитывает цикл года. Еще одной важной особенностью сельского хозяйства BD является открытое опыление. Это предполагает наиболее естественный способ селекции: создание стабильного сорта семян. Никакие искусственные методы, такие как скрещивание видов растений, которые естественным образом являются перекрестными опылителями, не используются.

Процедура

Эта жизнеспособность исследуется следующим образом. «У нас есть специальное устройство, — поясняет исследователь, — своего рода гильотина с 21 лезвием, с помощью которого мы за один прием разрезаем огурцы на 22 ломтика. Затем плотно заворачиваем их в фольгу. Огурцы также достают еще один защитный гофрокартон. вокруг них, а затем собираются вместе в специальном ящике, из которого может капать влага. Затем все это помещается в инкубатор с температурой 23,5 градуса Цельсия на две недели».

Дерьмо

«Когда вы достанете огурцы через две недели, вы увидите большие различия. Один огурец полностью потемнел и обесцвечился, а другой все еще полностью темно-зеленый и полностью сросся. Затем мы зажимаем огурцы на подставке и подвешиваем гири. на них. Знаешь, сколько фунтов выдерживает такой сросшийся огурец? Иногда целых 4-8 фунтов!»

864 огурца

В конечном счете, внимание уделяется большему, чем просто весу, который могут выдержать огурцы. Сохранение цвета и процесс гниения также являются важными показателями, которые больше говорят о жизнеспособности. «Мы проводим по восемь экспериментов на каждую страну (Дания, Германия и Швейцария), каждый раз с 36 огурцами. Итого 864 огурца. Из текущего исследования у нас еще нет результатов, но из предыдущих сезонов мы уже знаем, что органические и биодинамические огурцы показывают лучшее заживление срезов.Кроме того, эти огурцы меньше гниют.В этом последнем исследовании мы также пытаемся найти более четкие различия между органическими и биодинамическими.И причины этого.Надеюсь, мы сможем рассказать об этом больше конце этого года».