Приправа «Доритос» для самых сырных блюд начо своими руками

Зои Дененберг

Кто не опрокидывал пустой пакетик Doritos и не вдыхал пряный, сырный, опьяняющий порошок, в просторечии известный как Dorito Dust? Конечно, голые кукурузные чипсы хороши, но именно эта научно разработанная приправа делает Дорито Дорито.

В книге «Эффект Дорито» автор Марк Шацкер обсуждает сложный вкусовой профиль, который делает закуски и напитки, такие как Doritos и Coca-Cola, такими привлекательными. Все знают, какой должна быть на вкус кока-кола, но очень сложно точно определить, что происходит с точки зрения вкуса. Чувствуем ли мы немного ванили? Намёк на лайм? Может, немного корицы? То же самое и с доритосами, которые одновременно сырные, чесночные, острые и наполнены умами. Ваш мозг не может полностью обработать их вкус, а это значит, что вы можете легко потреблять большие количества, не уставая от неуловимого вкуса сыра начо.

Хотя точная формула этой священной смеси приправ может храниться под замком, мы решили воспроизвести приправу Doritos с обычными ингредиентами из кладовой. Результат? Наша собственная смесь специй Doritos, которая одинаково хороша как для чипсов, так и для курицы или тофу. Имея в своем арсенале этот удобный рецепт, вы сможете перекусить, не отправляясь в магазин на углу.

Некоторые рецепты приправы Doritos, сделанные своими руками, основаны на малоизвестных или труднодоступных ингредиентах, таких как томатный порошок или порошок сыра чеддер. В комплект входят специи, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу. Пищевые дрожжи придают сырный вкус, а глутамат натрия придает пикантность умами, которой славятся чипсы. Если быстро перемешать смесь специй в кухонном комбайне (или мельнице для специй), она превратится в мелкий порошок, который идеально подходит для покрытия чипсов или посыпки попкорна. (Если у вас нет кухонного комбайна, просто хорошо взбейте смесь.)

Что вам понадобится:

Что делать:

В чаше небольшого кухонного комбайна или мельницы для специй смешайте¼ стакана пищевых дрожжей, 1 ч. л. Чипотле, порошок чили, 1 ч. л. чесночный порошок, 1 ч. л. луковый порошок, ¾ ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон, ½ ч. л. копченая паприка, и ¼ ч. л. глутамат натрия . Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет порошкообразной, без остатков крупных хлопьев пищевых дрожжей.

Используйте приправу Doritos, чтобы приготовить ароматные кусочки тофу.

Хотите сделать Доритос своими руками? Это так же просто, как покрыть чипсы тортильи этим трансформирующим порошком. (Если вы успеваете, не стесняйтесь нарезать и жарить кукурузные лепешки самостоятельно, но более простой способ — использовать пакет чипсов из тортильи из продуктового магазина.) Нам нравится обжаривать их в духовке, пока они не подрумянятся и не станут золотистыми, прежде чем бросать. их смесью приправ Doritos. Помните, что марки чипсов из тортильи различаются по содержанию соли, поэтому попробуйте их и при необходимости отрегулируйте количество соли в смеси специй.

Вот как это сделать: Разогрейте духовку до 425°. Распространениепакетик чипсов тортилья на противень и запекайте 5 минут. Высыпьте чипсы в большую миску, посыпьтепищевой спрей, затем перемешайте с 1 порцией смеси специй Doritos, при необходимости распыляя кулинарный спрей, чтобы смесь специй лучше прилипала.

Но не останавливайтесь на достигнутом. С этой сырной смесью специй вы можете приготовить практически все, что угодно, со вкусом Дорито. Перемешайте миндаль, грецкие орехи или ваши любимые орехи с маслом и смесью Дорито и запекайте до золотистого цвета. Или добавьте его в свой домашний микс для вечеринки.

Ищете верный способ оживить жареные овощи? Два слова: приправа Доритос. Перемешайте нарезанные овощи с маслом и смесью Дорито (по вкусу) и запекайте до красивой карамелизации. Брокколи особенно хорошо подходит для такого лечения, но вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся: цветная капуста, морковь или картофель – все подойдет. Любой белок можно улучшить с помощью волшебной силы приправы Doritos. Если вы панируете и жарите куриные котлеты, приправьте сухари приправой «Доритос». Вы также можете использовать панировочные сухари с наддувом для покрытия свиных отбивных или рыбного филе.