Обзор ресторана: искусные итальянские блюда в центре города Спек

Согласно его онлайн-биографии, Джош Далтон родом из Нового Орлеана.

Это многое объясняет.

Новый Орлеан всегда казался важной кулинарной столицей США – местом с серьезным культурным уважением к еде и приверженностью к ее вкусу и вкусу. А Далтон произвел фурор на местном уровне своими кулинарными пристрастиями. Его стиль сам по себе не кажется особенно южным или каджунским, но приверженность шеф-повара созданию великолепных местных блюд просто легендарна.

Проекты Далтона в Центральном Огайо начались с открытия американского бистро 1808 года в Делавэре. Затем он представил модный Veritas, который позже переехал из Делавэра в центр города Колумбус. Он также представил Спека в Делавэре… который также переехал в центр города. Итак, для Далтона Делавэр — что-то вроде инкубатора… нет, именно инкубатора. (И в этом «инкубаторе» в настоящее время размещается совместная бухта Cove, ориентированная на морепродукты.)

Открытые с февраля, Speck's теперь все обосновались на Хай-стрит в центре города Колумбус. Возможно, этот район находится в переходном периоде, поскольку он готов удовлетворить снижающиеся потребности в офисных помещениях и растущие потребности в жилых помещениях. Как бы то ни было, Спек, похоже, готов угодить. Он выглядит изысканно в центре города, сочетая примитивные элементы с растительностью, полированными сиденьями и красивыми арками, напоминающими Италию Старого Света.

Плюс, все любят итальянскую кухню.

Крылышки конфи являются хорошей отправной точкой для вдумчивого едока. «Конфи» — это устаревший термин, который обычно применяется к жарке продуктов при более низкой температуре в течение длительного времени. Однако кухня Спека справляется с этим, в конечном результате получаются ароматные ручки с (да) нежным мясом, дополненные парой-двумя порциями калабрийского перца чили и лимона (16 долларов).

Или, может быть, что-то, что объединяет в себе пятнышко? Название ресторана является отсылкой к особо роскошному копченому мясу. Для этого естьСпек + Буррата (17 долларов США). Искусно поданный, каждый ломтик сложен так, что почти напоминает что-то цветочное. Он поставляется с джардиньерой и кусками хлеба, а также с миской сливочного буррата, которая затмевает всеобщее внимание. Трудно чему-либо конкурировать с мечтательным облаком сыра.

Несмотря на акцентированное название, ресторан также имел определенную приверженность искусству пасты. В меню обычно представлены сочетания видов пасты (от толстого букатини до конусовидной кампонеллы) с продуманными соусами. Таким образом, надежныйКолбаса Рагу(19 долларов) сочетается с мафальдином, длинной пастой с закругленными краями, и страчателлой, что придает блюду еще больше богатства.

Чтобы запить это, в карте домашних вин представлены в основном итальянские предложения, которые продаются либо в бокалах, либо в бутылках. Есть также коктейли, в том числе оригинальные домашние смеси. Тот, кого зовут простоИтальянский регионпредставляет собой мощную смесь водки из зубровой травы, джина, опунции, агавы, лайма и перца чили (14 долларов).

А потом будет десерт.Лимонное печенье (6 долларов), возможно, легко не заметить, но с щедрой крышкой сахарной пудры, которая выливается на тарелку, вы будете знать, что сделали правильный выбор, даже прежде, чем оценить свежий лимонный вкус, придаваемый мягким, жевательным печеньем. Кажется, что они не содержат глютена, что, возможно, объясняет их бархатистую интенсивность.

Вы найдете Speck по адресу 89 N. High St. Он открыт по субботам вечером, а также в будние дни на обед и ужин.

Для получения дополнительной информации посетите speckrestaurant.com.

Все фотографии Сьюзан Пост